Lecker Freßchen

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Coronabedingt feierten wir Silvester im kleinen Kreis. Dafür planten wir ein leckeres französisch inspiriertes Drei-Gänge-Menü. Zunächst gab es als Aperitif ein Glas Champagner. Dabei schauten wir traditionell Dinner for One. Es folgte als Vorspeise lauwarmer Lauch mit Kapernvinaigrette und als Hauptgericht Entrecôte mit Camembert, Calvados-Äpfeln und Rosmarinkartoffeln. Das Trou Normand füllten wir mit einem Gläschen Calvados, bevor es als Nachtisch Mohn-Cheesecake mit Erdbeersoße gab.

Wir hatten die Uhr auf Winterzeit umgestellt, ein weiteres Zeichen, dass der Herbst jetzt wirklich begonnen hatte. Passend dazu und angeregt von Essen+Trinken aßen wir mal wieder Wild. Es gab Ragout vom Hirschen, der aber nicht ganz regional war, sondern die weite Reise von Neuseeland hinter sich hatte. Dazu gab es gebratene Polenta und gedünstetes Wirsinggemüse.

Plumpsküche ist ein tolles Wort, das Erste was mir eingefallen ist als ich das Foto zu diesem Rezept in „Essen & Trinken“ gesehen habe. Deswegen wurde ich neugierig…
Wenn mir gestern jemand erzählt hätte, er hat Rahmkartoffeln mit Kohlrabi gegessen, dann hätte ich nur mitleidig gelächelt…
Ich sage nur: „Kraweel, Kraweel“ (…bitte bei Youtube suchen, unter „Loriot“)

Aber wir haben heute Abend das einfache und leckere Gericht aus „E&T“ nachgekocht: „Rahmkartoffeln mit Kohlrabi und Lax“.
Schnell gemacht, mit Dill und ordentlich Sahne. Sehr lecker, ein perfektes Quarantäne Essen wenn der Lax aus der Tiefkühlbox kommt, und Kartoffeln und Kohlrabi im Bunker warten.

(Für das Fotto waren wir zu faul den Tellerrand sauberzuwischen…)
(Jaaaa, und ich weiss wie man „Lax“ schreibt…)

Es gibt Gerichte die kennt jeder, Hackbraten zum Beispiel. Aber niemand schwärmt davon einen tollen Hackbraten gegessen zu haben. Das ist voll spießig …

Wir haben heute einen gemacht, mit Brokkoli/Süsskartoffel Gemüse. Es war einfach nur Porno Lecker!!!!

Naja, jeder der Ravioli hört denkt: Kotz!, Zeltlageressen, was auch immer…
Aber es gibt gute Ravioli, entweder beim Lieblingsitaliener für 16€ die Portion. Oder man macht sie selber, dann weiß man auch warum die selbstgemachten im Restaurant so teuer sind 😉

Es gab klassischerweise zwei Füllungen: Ricotta-Zitrone mit Pinienkernen, und eine mit Steinpilzfüllung.

Es war einfach nur schweinelecker, und die Zeit in der Küche hat sich auf alle Fälle gelohnt. Vor allen Dingen weil wir noch zwei Portionen bei -18 Grad gebunkert haben!!

Das Wetter ist usselig, obwohl es Mai ist. Immer wieder eine gute Zeit um ein Winteressen zuzubereiten. Diesmal gab es einen Champignon Quiche.
Als wir vor Jahren den ersten Champignon Quiche zubereitet haben, sind wir erst mal auf die Schnauze gefallen. Das wichtigste: Glaubt keinem Rezept!
Man braucht sauviel Pilze für eine runde Form (mindesten 800 Gramm), und das dünsten der Pilze ist nicht in 5 Minuten erledigt. Man muss sie solange „eindünsten“, bis absolut kein Wasser mehr auf dem Topfboden ist. Sonst gibt es eine Riesenmatscherei und der Quiche zerfällt in seine Bestandteile.
Wir haben natürlich nur die eine Hälte gefuttert, die andere schläft bei -18 Grad.