{"id":87,"date":"2009-02-08T07:59:44","date_gmt":"2009-02-08T06:59:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.heiko-schmitz.de\/wordpress\/?p=87"},"modified":"2013-01-11T18:45:39","modified_gmt":"2013-01-11T17:45:39","slug":"entenbrust-a-la-ducasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/?p=87","title":{"rendered":"Entenbrust \u00e0 la Ducasse"},"content":{"rendered":"<p>Eine knusprig gebratene Entenbrust ist immer lecker, besonders, wenn man dazu ein feines S\u00f6\u00dfchen hat. W\u00e4hrend wir uns dabei sonst meistens an Meister Biolek halten, w\u00e4hlten wir diesmal ein Rezept des Kochgotts Ducasse aus, das allerdings in einem speziellen Kochbuch vereinfacht war, so da\u00df man es auch ohne drei K\u00fcchenhilfen zubereiten kann. F\u00fcr die So\u00dfe werden mehrere Liter einer Mischung aus Orangensaft, Sherryessig, Gefl\u00fcgelfond und Rotwein mit Quatre Espices bis auf zwei Essl\u00f6ffel So\u00dfe reduziert.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"360\" class=\" wp-image-92 aligncenter\" title=\"blubber\" alt=\"Vulkanausbruch beim Reduzieren\" src=\"http:\/\/blog.heiko-schmitz.de\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/blubber.jpg\" \/><\/p>\n<p>Das resultierende Konzentrat schmeckt unglaublich gut und wird zum Schluss \u00fcber die in Scheiben geschnittene Brust getr\u00f6pfelt. Dazu gibt&#8217;s frische Sp\u00e4tzle und Erbsenp\u00fcree, traumhaft lecker!<\/p>\n<p><em>Bemerkung:<\/em> F\u00fcr das Erbsenp\u00fcree die gekochten Erbsen gut absieben, sonst wird es zu fl\u00fcssig.<br \/>\n<em>Bemerkung:<\/em> Dir restlichen Sp\u00e4tzle lassen sich mit gebratenen Zwiebeln und K\u00e4se am n\u00e4chsten Tag zu leckeren K\u00e4sesp\u00e4tzle verarbeiten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine knusprig gebratene Entenbrust ist immer lecker, besonders, wenn man dazu ein feines S\u00f6\u00dfchen hat. W\u00e4hrend wir uns dabei sonst meistens an Meister Biolek halten, w\u00e4hlten wir diesmal ein Rezept des Kochgotts Ducasse aus, das allerdings in einem speziellen Kochbuch vereinfacht war, so da\u00df man es auch ohne drei K\u00fcchenhilfen zubereiten kann. F\u00fcr die So\u00dfe &hellip; <a href=\"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/?p=87\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Entenbrust \u00e0 la Ducasse<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-87","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=87"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":685,"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87\/revisions\/685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=87"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=87"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmets.heiko-schmitz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=87"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}